長岡やまこうのこだわり

じっくり吟味した鮭を一つ一つ丁寧に塩を擦り込み、
寒風で熟成させて干し上げました

新潟県には昔から、大晦日に鮭を食べる習慣があります。
新潟の人々にとって鮭とはご馳走なのです。
その鮭をもっとおいしくするにはどうしたらいいかと考えた技法が熟成寒風干しという製法です。
北海道の厳しい寒さに耐えた鮭を一本一本吟味し、人間の手でしっかり丁寧に塩を擦り込んで、冷たい風でじっくり熟成させて干しあげました。
ふつうの塩鮭は塩を擦り込んでからすぐ冷凍するので味が馴染みませんが、やまこうの鮭は低温熟成させているのでほど良く塩が回っています。
ぜひあたたかいご飯と一緒にお召し上がり下さい。

長岡やまこう 干物調理イメージ

ご利用概要

・クロネコヤマトクール便にて配達
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長岡やまこうについて

長岡やまこう
■山孝商店
新潟県長岡市下山2−2416−3
電話:0258-27-3997
FAX:0258-27-3985
定休日:木曜日・日曜日
営業時間;10:00〜17:00

■長岡やまこう(イオン長岡店)
長岡市古正寺1-249-1
電話:0258-28-2235
マップはこちら

定休日

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